さぁ おいしい マーボーカレーを 作りましょう

マーボーカレーの作り方動画にて
「詳しいレシピ希望」とのコメをいただいたのでここで詳しいレシピを書いてみる。

分量は割と適当。これくらいなら食えるな、という分量を判断して増減してください。
一応動画作成時に足りなかった野菜は少し増やしてあります。

アバウトな材料(小食四人家族で二食＋祖父母各一食分)
豚ひき肉（合挽でも可）………200グラム
玉ねぎ…………………………中2玉
ニンジン………………………大1本
ジャガイモ……………………小5個
豆腐(木綿)……………………二丁
カレールー……………………大体3/2パックくらい。味見しつつ調整してください。
にんにく………………………隠し味程度(乾燥タイプを使いました)
サラダ油＋ごま油……………鍋に薄くのばせる程度
長ネギを入れても…おいしいと思います。

合わせ調味料
豆板醤…………………………大匙2(辛い方が好きな方は増やしても)
しょうゆ………………………大匙1
鶏がらスープの素(粉末)……10グラム
おろし生姜(チューブでも可)…適量


作り方
1.玉ねぎ、ニンジンはみじん切りにする。面倒ならフードプロセッサーで。

2.ジャガイモは皮剥いて芽を取り、食べやすい大きさに切って水にさらす。
 (変色防止のため。もちろん水は後で切っておくこと)

3.豆腐は味噌汁に入れるものよりやや大きめに切り、ざるなどで水をしっかり切っておく。
 (最後に入れるので、ざるに入れて時々位置を変えてあげれば結構きれます)

4.合わせ調味料の材料を合わせておく。

5.鍋に油とにんにくを入れ、火にかけて熱する。
　温まったらひき肉を炒め始める。

6.ひき肉の色が変わったら、玉ねぎとにんじんを入れてある程度水分が飛ぶまで炒める。

7.4で作った合わせ調味料を入れ、なじませる。

8.ジャガイモを入れ、軽く油を回す。

9.水を入れて煮込む。
　たぶん合わせ調味料が器に張り付いて残ってるので、その器に水を入れてゆすぐようにして水を入れると無駄がない。

10.まな板洗ったりカレールーの用意したりしながらジャガイモに火が通るまで待つ。

11.ジャガイモに火が通ったらいったん火を止め、少し冷ましたところにカレールーを入れる。
　　豆板醤の量によって、ちょうどいいルーの量も変わってくるので、味見をしながら加えてください。
　　当然ながらルーが少ないとゆるめのカレーになります。

12.豆腐を入れて軽く混ぜ、豆腐が温まるまで煮たら完成。
　　あとはご飯にかけて食うべし。



改めてみると
普通のカレーの肉をひき肉にして、玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、
隠し味代わりに合わせ調味料を加えただけですね。

因みに合わせ調味料はマーボー豆腐の作り方を調べて、その味付けの通りの分量で作ってます。
片栗粉入れればそのままマーボー豆腐が作れます。

これといった隠し味は入れてません。マーボー分が隠し味みたいなもんなので。

普段我が家のカレーには缶詰のトマトが入ってます。ホールトマト。
他にも大豆が入ってたりと、かなり野菜たっぷりのカレーです。


こんな感じのレシピでよかったでしょうか？
見ての通り結構目分量でアバウトに作ってるのですが…